威士忌巧克力戚风的做法
原料：
鸡蛋2个(大)，白砂糖40克，塔塔粉1/4小匙，72%黑巧克力币10克，色拉油25克，牛奶40克，百龄坛威士忌8克（可用其他烈酒代替），低筋面粉50克
模具及烘焙：
6寸烟囱模，烤箱下层，175度30分钟。
制作过程：
1，蛋黄，蛋白分两个盆装，蛋白的盆一定保证无水无油足够干净。黑巧克力币和色拉油，隔水融化，搅拌均匀。蛋黄加10克白砂糖搅拌均匀，加牛奶，威士忌，依次搅拌均匀后，加入稍凉的巧克力溶液混合均匀。
2，蛋黄糊筛入过筛两次的低筋面粉，搅拌均匀。加了粉以后不可过度搅拌，以免面粉出筋。蛋白加塔塔粉，分次加入30克白砂糖，打发至硬性发泡，先将1/3蛋白膏混合进蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，再将剩下的蛋白膏全部拌入。入模，震模具一两次，震出大气泡后，入炉烘烤。烘烤熟后，立即倒扣放凉脱模。