番茄汁鸡汤宽面的做法
材料：番茄汁140克，中筋粉300克，盐2克
做法：
1.将番茄入料理机打成浆,无需过滤.
2.面粉和盐混合加入番茄汁拌成松散的雪花片用手抓成团静置五分钟。
3.面团分成3段轻微压扁撒粉过压面机(大档),撒粉折三折再过机子.(重复多几次)直至三块面团压成光滑的厚片,每压一次都撒些干粉.
4.把压面机调成小档,面片撒粉过机子压成薄片,卷起切片即可.
压面机本身有切面功能,面条较细.为吃宽面,自己切.
我选用了三个较小的番茄打成浆,相对来说比含水量又稍微少一点,如果
直接加水就不用那么多了.
面条是用来当早餐的,撒了些干粉,装入保鲜盒,入冰箱冷藏.
鸡汤面
面条(方子量),生菜小把,香菜/葱各1根,鸡蛋2个,鸡汤4碗,水(看着下)
盐少许
做法:
炖鸡汤时加2粒冰糖下去,炖出来的汤鲜味香.
鸡蛋加少许盐打散煎好切成小块.生菜洗净煮开水加少许油焯熟,香菜,葱洗净切段备用.
锅里倒入鸡汤和水煮开.放入面条用筷子划散煮开,加香菜,葱,加盐调味,拌入生菜,煎鸡蛋即可.
煎鸡蛋里本身有盐,调味的时候需调淡一些,或者煎鸡蛋不加盐.如果有大量的鸡汤就无需加水了.鸡汤本身带有许多鸡油,生菜在水焯时也加了少量的油,面汤加不加油就看个人喜欢吧.面条是头一天晚上擀好的,撒了些干粉防粘,汤面的水量需多加.