酸奶轻乳酪蛋糕的做法
材料:
A:奶油奶酪250克，牛奶40克，酸奶50克，蛋黄3个，低粉60克
B:蛋白3个,细砂糖45克，白醋5克.
做法:
1.奶酪室温软化，切成小块，和一半牛奶混合放入盆内隔水加热搅拌，边搅拌边逐步加入剩余的牛奶，拌匀至无颗粒，离火，稍凉；
2.将蛋黄分次加入芝士糊中拌匀；
3.再加入酸牛奶，搅拌均匀；
4.低粉过筛，分三次加入到奶糊中，切拌均匀；
5.蛋白中加几滴白醋打至粗泡，加糖打至湿性打发（打蛋器抽出有尖角下垂）；
6.将蛋白分三次加入芝士蛋黄糊中轻轻切拌匀，注意不要让蛋白消泡；
7.如果是活底烤模，提前把外面包上两层锡纸，将拌好的糊倒入，震出气泡；
8.烤盘加水1/3,烤箱预热170度，隔水烘烤，170度烤10分钟上色，然后转150度50分钟左右；
烤好后稍微有一点点开裂，其他的简直就是完美，口感细腻，浓郁，带到单位瞬间就被同事瓜分了，说比蛋糕店的好吃（因为比较清淡），又一次赚足了面子！也可以做好后稍微晾凉一会然后抹上果酱，我没抹，喜欢纯纯的感觉。