艾叶蛋饼

艾叶蛋饼的做法

 

材料：嫩艾叶，鸡蛋，枸杞子，调味料，橄榄油

做法：

1，采嫩艾芽及嫩艾叶，洗干净，控干水，切碎末。打鸡蛋，放少许盐、橄榄油搅拌均匀。

2，橄榄油热锅，煎蛋饼即可。

 艾是千年的相思草。艾的芳香不仅慰藉心灵，艾还可以全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。 

在历代的医籍记载里，艾为止血要药，妇科常用药之一。女人手足寒冷，体质虚寒，容易痛经，艾草是重要药材之一。

艾的嫩芽及幼苗可作菜蔬。在酒楼食肆，艾饼是一种常年供应的点心，广受欢迎。

端午节插艾可以辟邪，进食艾饭或者艾饼，那就更是一个习俗。