泡菜炒鱼片的做法
【材料】黑鱼片350g；泡菜200g
【做法】
1.准备材料：泡菜200g，黑鱼片350g；姜蒜适量
2.鱼片洗净沥干加入适量盐和鸡蛋清
3.抓匀抓至表面感觉黏糊糊的
4.加入适量的料酒和淀粉抓匀
5.放入适量的食用油抓匀
6.放入冰箱冷藏15分钟腌制
7.烧开一锅水，倒入腌制好的鱼片
8.煮至鱼片颜色变白即可捞出
9.泡菜，姜蒜切末备用
10.热锅倒油，放入姜蒜末爆香
11.放入泡菜翻炒均匀
12.倒入泡菜的汤汁
13.放入焯熟的鱼片
14.翻炒均匀加入适量的盐调味即可。。
【豆妈提醒】
1.自己片鱼片比较麻烦，可以在卖鱼的时候让鱼档帮你偏好。
2.泡菜的汤汁不要倒掉，加进菜里才会让整道菜更入味，最后加盐的步骤根据自己的口味和泡菜的咸淡来加。。
3.想要鱼片嫩滑，腌制的时候一定要分部进行腌制。。
