馄饨皮做春卷的做法
所用原料：硬一点的凉水面团一份 肉馅150克 香菇3大朵 小香葱4根
所用调料：食用油30克 花椒粉2克 生姜粉2克 料酒2克 酱油10克 白糖2克 盐根据自己的口味放
***面团和馄饨皮的做法请看上面旧帖：馄饨的做法~~我一般做肉馅都放花椒水，就是将一小捏花椒用热水泡2小时以上，去掉花椒就是花椒水了，嫌麻烦可以用花椒粉，最好是自己做的花椒粉，方法：将花椒放在无水无油的锅中，小火炒微黄出香味，然后用粉碎机粉碎或用擀面杖擀碎~~~不但可以放在馅料里，烙饼做花卷都很棒
具体做法：
1.准备好肉末香菇和小葱
2.将肉末倒入深的容器中，放花椒粉姜粉酱油料酒拌匀，然后放入80高汤或清水顺一个方向搅打上劲
3.将香菇小葱洗净切成细末放入打好的肉馅中，放食用油，盐和白糖拌匀备用
4.压好的馄饨皮
5.切成8厘米左右的正方行春卷皮
6.将皮子中心放上拌好的馅料
7.将皮子的一角向上折起盖在馅料上
8.皮子的左右两角也折过去
9.向前折去，卷好
10.春卷的另一面
11.将煎锅里放少许油铺开，摆上春卷
12.微火两面各煎4分钟，表面成金黄色，煎的时候盖上锅盖，这样成品柔软些，当然用油炸更香更脆，只是早餐不想吃得太油腻