大白菜猪肉包的做法
原料：发面面团、猪肉馅儿、大葱、姜、大白菜、调味儿料
1、面粉100%、酵母1%、水50%混合均匀，揉成面团，发酵备用；
2、猪肉馅儿加入葱姜末、盐、胡椒粉搅拌均匀，搁置备用；
3、大白菜洗净，切碎，加入适量的盐腌制备用；
4、将大白菜挤水（不要挤得太干），与猪肉馅儿混合，加入香油和鸡精调味儿即可；
5、将发酵好的面团揉匀揉透，搓成长条，下剂子，擀开成中间厚，周边薄的圆片，包入馅儿料即为包子生坯；
6、蒸锅内放入清水，篦子上铺玉米叶，摆入包子生坯，盖上锅盖，松弛半小时左右；
7、坐锅，开中大火，等锅内的水烧开后，转中小火蒸制15分钟，关火后焖5分钟左右再揭开锅盖，取出包子；
在用蔬菜做馅儿的时候，可以提前将蔬菜腌制，或是焯水。
但是，都不要将水挤得太干，让蔬菜保留一些水份。这样做出来的馅儿口感好，馅儿里会有一些汤汁。而且，馅儿料里面的肉也会比较鲜嫩，口感不会发柴。
大白菜积酸菜也非常好吃，用酸菜做馅儿的包子、饺子、馅儿饼，都非常好吃。
