紫苏鸡蛋煎饼的做法
主料：紫苏叶15克、面粉150克、鸡蛋2个
配料：盐3/4茶匙、水适量
制作：
1、 紫苏叶洗净，切成末。
2、 面粉、盐放入大碗中，打入鸡蛋。
3、 再加入适量的水搅打均匀。
4、 放入紫苏碎搅匀。
5、 平底锅烧热，加入少许的油。
6、 倒入适量面糊，旋转锅体使面糊铺满锅面。
7、 小火煎至两面金黄。
8、 煎好的饼放到案板上，用圆形切模切出圆形的饼即可。
关键：
1、 面糊要稀稠适度，太稀煎出的饼口感发粘，太稠面糊不容易在锅内铺匀。
2、 一定要小火煎制，否则很容易糊和夹生。
紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶味辛，性温；归肺、脾经；芳香升散；具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒；主治外感风寒，恶寒发热，头痛无汗，咳嗽气喘，脘腹胀闷，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安，食鱼蟹中毒，痈疮蛇毒辣。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。