法式分蛋海绵小蛋糕的做法
【用料】
蛋黄40克 细砂糖30克 香草精几滴
蛋白60克 细砂糖15-20克
低筋面粉40克
椰子粉适量（增加香气的，没有也可不放）
【做法】
1、蛋黄+细砂糖+香草精搅拌均匀
2、蛋白用打蛋器打至粗泡，再分次加入细砂糖打至9分发
3、取1/3打发的蛋白拌入做法1的蛋黄糊中轻轻拌合
4、再将剩余的蛋白加入拌匀
5、加入过筛2次的低筋面粉，用橡皮刮刀将其压入并拌合成均匀的面糊
6、把面糊装入模具中，上面撒适量椰子粉
7、放入已经预热到180度的烤箱中，烤焙20分钟左右
呵呵，下面这张就是第一次烤的，在烤箱里面膨得好厉害，待了15分钟就把它们请出来了
看看第二次的，这次调低了一点点，火力依然不弱，不过还好，没有龇牙咧嘴的
海绵蛋糕是非常基本款的蛋糕，质地富有弹性，用途也很广泛，除了做成这样小巧的杯状蛋糕，同样适合放在大一点的模具或烤盘中烤焙，然后添加各种馅料、奶油、糖霜和水果变化成各式精致的甜点，所以有空的时候还是要常常拿来练习练习，再来米西米西
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