山药鸡蛋饼的做法
原料：鸡蛋5颗 淮山药片100g（或者生淮山药150g） 面粉200g配料：葱花少许 枸杞一小把（20颗左右） 盐适量
由于当时鸡蛋还木有买了，所以呢，原料中，鸡蛋的位置空缺了。
做法：
1. 淮山药打粉（可以用生山药，洗净削皮，蒸熟做成山药泥）
2. 面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内。
3. 边加水边搅拌，搅成糊糊状就可以了。（如有面疙瘩，用勺子压就可以了）
4. 放入葱花搅拌均匀。
5. 打三颗鸡蛋进去，搅拌均匀
6. 放入适量盐，搅拌均匀，放一边醒几分钟。
7. 碗里打两个鸡蛋搅拌均匀（后面往鸡蛋饼上抹均匀）。
8. 锅烧热，加少许油。
9. 用手转动锅，使锅的周围有油（防止鸡蛋饼粘锅）。
10. 盛少许6中的面糊糊，倒入锅中，用铲子扁平（要从四周倒入，面糊糊会自动流向中间；如果是平底锅就从中间倒，会自动向周围流。一定要撒匀，火要改为小火）
11. 加入少许7中的鸡蛋液，用铲子向四周扁平。
12. 边缘翘起的时候，用铲子把鸡蛋饼转动一下，翻过来，过半分钟就熟了。
鸡蛋饼的制作过程就介绍完了。做完后可以直接卷起来吃，也可以卷生菜，火腿吃。