赛螃蟹的做法
原料：鸡蛋三个（取其中三个蛋白，两个蛋黄）、西兰花（装饰用）
调料：香醋、姜
步骤：
1. 西兰花洗净焯水，摆盘作装饰用。
2. 三个蛋白用蛋抽打至稍微起泡，兑入一点点凉开水。
3. 两个蛋黄打散，同样兑入一点点量开水。
4. 平底不粘锅，热锅热油，先炒蛋白，快速划散出锅，同样方法炒蛋黄。（速度一定要快！）
5. 姜切末，用香醋和少许凉开水调成一碗姜醋汁。（全部用醋稍有点浓）
6. 蛋白在下，蛋黄置于中间，吃时蘸取姜醋汁，味赛螃蟹。
蛋白似蟹肉，蛋黄赛蟹黄。
赛螃蟹的做法
原料：鸡蛋三个（取其中三个蛋白，两个蛋黄）、西兰花（装饰用）
调料：香醋、姜
步骤：
1. 西兰花洗净焯水，摆盘作装饰用。
2. 三个蛋白用蛋抽打至稍微起泡，兑入一点点凉开水。
3. 两个蛋黄打散，同样兑入一点点量开水。
4. 平底不粘锅，热锅热油，先炒蛋白，快速划散出锅，同样方法炒蛋黄。（速度一定要快！）
5. 姜切末，用香醋和少许凉开水调成一碗姜醋汁。（全部用醋稍有点浓）
6. 蛋白在下，蛋黄置于中间，吃时蘸取姜醋汁，味赛螃蟹。
蛋白似蟹肉，蛋黄赛蟹黄。