油泼小黄花鱼的做法
【主材】小黄花鱼5条
【辅料】葱片、姜片、花椒、葱丝、姜丝
【调料】盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、花生油
【做法】
1、小黄花鱼洗净，摆在略有深度的盘里，表面撒盐，摆上姜片、葱片、花椒；
2、上锅蒸，大火蒸开锅转中火蒸10分钟，出锅；
3、挑出花椒、葱姜片，浇上蚝油、生抽、白胡椒粉，撒上葱姜丝；
4、取一小锅，烧开花生油，加入花椒，小火爆出花椒味，滤除花椒，趁热把油浇在葱姜丝及鱼身上即可。
【说说】
●蒸鱼的时间要根据鱼的大小决定，鱼略大适量加长蒸的时间。
用筷子轻轻捅一下鱼肉，与鱼骨轻松脱离便可。
●蒸好的鱼有很多汤，所以需要用略带深度的盘子。
蒸出来的鱼汤不要全部倒掉，保留一部分在盘子里，吃的时候鱼肉蘸食也很美味。
