七彩丁丁凉面

七彩丁丁凉面的做法

【原材料】 热干面或面条150克、肉末50克、红黄彩椒各20克、西芹30克、香菇3朵、鸡蛋1只、榨菜30克、小葱1-2根、独蒜1只。

【调味料】

* A料：植物油2大勺、生抽1大勺、糖1小勺、白胡椒粉少量、盐少量。

* B料：香油1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、鸡精适量。

【做法】

图1：红黄彩椒切小丁，西芹切小丁。

图2：香菇、榨菜切丁。

图3：鸡蛋打散。锅入少油，入蛋液炒熟。

图4：蒜压茸，小葱切花，鸡蛋切碎。

图5：锅入油烧热，炒香蒜茸，入肉末炒断生。

图6：入香菇丁和榨菜丁炒香，再加入其它调味料翻炒几分钟。

图7：加入彩椒丁和西芹丁翻炒片刻。

图8：加入蛋末炒匀关火待用。

图9：碗中依次加入B料。

图10：锅烧开，下入面条煮熟。

图11：面条过几道凉白开，沥掉水分。

图12：将面条和做好的丁丁一起入步骤9的碗中拌匀，最后撒上葱花即可。

【经验与感怀】

* 榨菜已经比较咸，盐的量要控制一下。

* 蔬菜丁不宜久炒，适当翻炒半分钟左右即可，这样即可保持营养，拌出来的面条卖相也好。