紫薯猪蹄花卷

紫薯猪蹄花卷的做法

原料：面粉 400克、紫薯泥 约170克、酵母 4克（冬天可多放一点）、白糖 10克、橄榄油 适量、清水 适量

做法：

1、面粉分成两等份，分别滴入几滴橄榄油，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成两等份，分别加入5克白糖，用不超过35度的温水溶化后静置10分钟，加入紫薯泥的一份要少加一点水，约20克左右；

2、用筷子搅拌成絮状后揉成面团，再放到面板上揉至光滑；
3、用湿布或保鲜膜盖好发酵至两倍大，天凉时放置温暖处；

4、发酵好的面团放到面板上揉至光滑，饧20分钟左右；

 

5、分别揉成长条状，再分别切成25克一个的小剂子。

6、分别擀成约2.5厘米厚的小圆饼，紫色切成两个半圆，其中一半放在白色上，另一半切成两个三角型；

7、将白色小饼折叠盖住半圆紫色小饼；

8、将其中一个紫色小三角放在白色半圆上；

 

9、将白色半圆折叠盖住紫色小三角，成为扇形；

10、用小刀在扇子的底部切一小口；

11、用双手母指顺着箭头往后一折，再用刀背压上两道纹路；

12、冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟。

温馨提示：

1、在面粉里加一点油，可以使花卷更加洁白，松软，也可以不放；

2、加入一点可可粉，会使猪蹄更逼真，但婴幼儿不宜食用可可粉；

3、没有紫薯也可以用南瓜或胡萝卜汁替代，也非常漂亮；