尖椒肉丝炒酸菜的做法
这个是我老妈腌的，我们想吃的时候去拿就好啦，不是我自己腌制的，所以没腌制过程的照片。
不过我倒也知道怎样做的，貌似很简单。圆白菜冲洗干净，一分为二（大的一分四）放入坛子里，加入盐水和花椒20颗，再用重物压住菜，使水没过菜，放置阴凉处，大约一个月左右，有乳酸味就差不多可以吃了
主料：酸圆白菜500g、猪肉200g、尖椒50g、韭黄20g
配料：葱、姜、蒜、干红辣椒适量；糖、酱油、鸡精、料酒适量
制作步骤：
1.将猪五花肉切成丝；酸白菜、尖椒也切细丝；韭黄切段；葱姜蒜及干红辣椒切好备好.
2.锅中加油烧热，放入干红椒段、葱姜蒜炒出香味，下入肉丝煸炒变色后烹入料酒3.加入适量酱油
4.下入酸菜丝，翻炒至菜丝变油润透亮，加少量糖提味5.加入尖椒丝翻炒均匀
6.最后加入少许鸡精和韭黄段，翻炒均匀即可小贴士：
炒酸菜时加入少许糖能提鲜并去除酸菜的异味。如果酸菜发酵得过酸，可以用水冲洗一下沥干再用。
此菜简单易做，口味微酸爽脆，是非常下饭的一道菜！