海鲜菇丸子汤

海鲜菇丸子汤的做法

原料：猪肉馅、姜、大葱、海鲜菇、西兰花
 调味：盐、白糖、料酒、清水、鸡精、香油

1、猪肉切大块，用绞肉机绞成肉馅，用刀剁成茸。
2、加入少许姜末，剁成肉糜。

3、放入白胡椒粉、鸡精、花雕酒、盐、白糖。

4、分次倒入清水，顺时针方向搅拌至有粘性。

5、平底锅烧热，倒油，放入葱花爆香。
6、放入洗净的海鲜菇，煸炒。

7、砂锅烧水，将煸炒过的海鲜菇放入。

8、将水烧开。

9、用手取一团肉馅，用手掌轻轻握拢，肉馅自虎口处挤出，形成圆形丸子。

10、将肉馅挤成丸子，一个一个下入锅内。
11、丸子汤烧开，慢炖一会。
12、将洗净的西兰花放入锅内。
13、加入少许盐、加入香油，出锅即可。

双双唠叨：

1、猪肉可以事先绞馅，然后手工将其剁出粘性，口感会比单纯绞馅好，如果有时间，全部手工更好！
2、猪肉馅里面不加淀粉，但是一定要多搅入点水，可以是猪肉口感更加细腻。
3、猪肉丸子放入后，烧开一阵，可以使汤也变得鲜美，营养。
 4、加入少许盐调味即可。