陈皮莴苣牛肉丝

陈皮莴苣牛肉丝的做法

主料：莴苣.牛肉
调料：
1)盐.鸡精.酱油.生粉
2)陈皮.指天椒.蒜

做法：

1)莴苣去皮洗净，切成丝，干陈皮放入冷水中浸泡到软，切成细丝。蒜拍松，指天椒切碎。待用。

2)牛里脊肉洗净，逆着牛肉纤维切成粗丝，加入陈皮丝、生粉、少许酱油拌匀，腌10-15分钟。

3)锅烧热，放油，倒入牛肉炒至变色，将牛肉盛出，待用。

4)锅余油，放入蒜末和指天椒爆香，倒入莴苣丝翻炒到变绿色，约2分钟，放盐和鸡精调味，倒入炒好的牛肉丝翻炒均匀即可。

PS:

1)因为牛肉筋多，所以要逆着纤维切，这样炒出来的牛肉不会嚼不烂。

2)泡好的陈皮若里面有白筋要撕掉，不然会有点苦。