泰式香芋炒饭

泰式香芋炒饭的做法

材料：香芋200g、青豆100g、 火腿100g、鸡蛋1个、隔夜白饭2-3碗、砂糖、麻油、牛油30-40g、 鱼露、生抽、油、蒜蓉

做法：

1.香芋洗干净刨成细丝加入少许生抽和砂糖腌5分钟。

2.香芋下锅炸至金黄色浮起捞起沥干油分备用。

3.青豆下锅汆水捞起冲冷水沥干水分备用，火腿切粒，鸡蛋打散备用。

4.牛油下锅烧热后倒入蒜蓉炒香，再放入青豆，火腿粒炒出香味后倒入鸡蛋炒散。

5.放入白饭继续爆炒，加少许鱼露、生抽和砂糖调味，最后倒入炸好的香芋丝爆炒均匀后洒麻油翻炒几下即可熄火。

提示：鱼露是东南亚菜以及广东潮汕地区常用的调料，在大型超市或者网店可购买到。