牛油分类有讲究 挑选方法及搭配哲学

牛油也要讲血统

如何选择一块优质牛油?颜色越金黄的越好吗?其实不然。牛油的香味、口感、味道和色泽没有任何关系。颜色深，可能意味着牛所吃的青草里面含有大量的胡萝卜素;浅色则有可能是干草。

好的牛油看重的是牛奶的质量和配方。牛奶的质量指的是浓稠度与香滑度，至于配方，则是不同品牌在制作黄油时会加入不同比例的牛奶来调和，因此各家的味道都会有所不同。