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吃番茄有助长寿流传已久，关键在于番茄含有茄红素。哈佛大学所进行一项四万八千人参与，达六年的大型研究发现，茄红素使摄护腺癌发生率下降三成，英国医学期刊的论文指出，一项七百位患者的临床试验结果，茄红素可以降低心血管病变的机率。
3.苹果—维生素C、果胶
苹果含有优质的果胶来源，果胶是可溶性纤维，可以降低血中胆固醇及血糖。新鲜的苹果还含有保护细胞免于伤害的抗氧化物—维他命C，可以帮助铁及叶酸的吸收，也是胶原蛋白形成所需的元素。