做法：
1、空心菜取菜梗，底部老根去除，切1厘米左右的小段；3、五花肉切小片，大蒜剁成蒜末备用；
3、起油锅，下入花肉中小火煸炒至金黄色，油脂充分淅出；4、盛出油渣，锅底留一点点油，爆香蒜末和豆豉；
5、下入空心菜梗大火爆炒至变色；6、烹入料酒和生抽，添加一点点糖调味；
7、下入炒好的油渣，兜匀出锅。温馨提示：
1、豆豉可以选择自己喜欢的种类；2、炒好的油渣也可以不盛出，取出多余的油后，直接下空新菜丁炒，盛出的油渣最后放入，油渣干香不会塌湿；
3、空心菜梗下锅后要用急火快炒，才不失营养和风味；4、豆豉是咸的，所以无需再添加盐。
