调味料:酱油50cc,米酒2大匙,盐1茶匙,冰糖1大匙,高汤400cc
步骤:
1.烧一锅水(水量必须盖过牛腱),将牛腱放入沸水中,加入1半的姜片炖煮40分钟(牛肉炖煮的时候会产生浮末,直接用汤匙捞掉)
2.将煮好的牛腱捞起,其中的姜取出丢弃,高汤备用
补充:
牛腱可以一次多煮一些,放凉可以冰冷冻保存,要料理前再退冰比较方便.高汤都可以在加蔬菜做成汤品.
1.稍微放凉的牛腱切成小块状,白萝卜去皮切块状
2.炒锅中放2大匙油,油热将姜片放入中火翻炒1-2分钟
3.将牛腱块加入翻炒1-2分钟
4.接着再将白萝卜块加入翻炒1-2分钟
5.然后将八角,所有调味料及高汤加入拌炒均匀
6.盖上盖子小火炖煮约30-35分钟到萝卜及牛腱熟软即可(中间开盖翻一下以利炖煮平均)
