辣炒刀豆

辣炒刀豆的做法

主料：刀豆3根

配料：红椒1/2根、蒜3瓣、干辣椒2个

调料：植物油1大勺、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙

操作：

刀豆洗净切薄片，蒜切末，红椒切圈，干辣椒切小段。

做法：

1.锅烧热，放少许油，烧至4成热，放入一半的蒜末和干辣椒；

2.爆出香味后，放入刀豆；

3.翻炒约3分钟，放入红椒及剩余的蒜末、干辣椒；

 4.加入盐和糖，继续翻炒2分钟即可。 

心得分享：

1.刀豆较厚，尽量切薄片，比较易熟；

2.豆类及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制剂，一定要充分炒熟，否则会引起食物中毒；

3.豆荚炒至暗绿熟透即可，不要炒得过久，以免变黄；

4.刀豆味道清淡，最好与辣椒、葱、蒜等提味的辅料一起烹制。