腊肉红菜苔

腊肉红菜苔的做法

材料：红菜苔、腊五花肉、姜蒜、自制干辣椒、盐

做法：

1、红菜苔洗净去掉老皮，嫩的可以不去

2、然后将粗的部分切成两瓣沥干水分备用

3、腊五花肉上热锅，慢慢煸出油份

4、下姜蒜末和自制干红辣椒炒香

5、下入红菜苔炒软

6、起锅前加入盐即可

注：

1、红菜苔如果显老，最好去掉外皮再炒这样更嫩

2、腊肉最好选取肥瘦相间的，这样炒出来的素菜更香

3、红菜苔要用大火快炒，炒的时间太长就该出水分不好吃了 

红菜苔与武昌鱼并称为楚天两大名菜，它因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名，据说它有着悠久历史。据记载，从唐朝起，这种菜便作为贡品，给皇室食用，还获得金殿玉菜的封号。

挑选红菜苔时，以长得深色者为佳，而那些叶少茎多的最好