双酱汁炒面

双酱汁炒面的做法

【主料】蒸卤面的面条3两（基本上是熟的）、鸡蛋两个

【配料】胡萝卜半根、青椒、红椒3、4只

【调料】蚝油、番茄酱

【做法】

1、先炒鸡蛋。油不要烧太热，3成热的时候，就可以将搅打好的鸡蛋液倒入。待蛋液刚凝固的时候，用锅铲划散，稍微再炒炒，盛出。

2、青红椒和胡萝卜都切成小叮，为了好熟！我舍不得油，就趁着炒鸡蛋的锅子，下青红椒、胡萝卜叮继续炒，炒个1、2分钟，倒入面条。

3、用筷子将面条划拉散，让每根面条都均匀裹上油。放蚝油和番茄酱，一般做炒面的最佳比例是蚝油：番茄酱为3：1，即三勺蚝油加一勺番茄酱，具体看面条的多少来放。其实最好提前将蚝油和番茄酱按比例在小碗里调拌好，再浇到面上，比较容易让面条均匀裹上酱汁儿。

4、将之前炒好的鸡蛋碎一并倒入锅子里，和面条，菜混合在一起，因为蚝油咸鲜，番茄酱甜中带酸，所以盐啊，味精啊，糖啊~~~~之类的调料就不用再放，味道已经相当够了。

出锅~~

番茄酱鲜甜微酸，蚝油号称海中的奶油，酸酸甜甜、入口香滑，做早餐中餐都不错，因为烹饪简单，适合早上的快节奏。

面条可以选择蒸卤面的那种半熟的面。（卖压面条的地方一般都有卖）

5分钟不到，一盘色彩鲜艳，开胃醒神的酱汁儿面就炒好了。