家常版口水鸡

家常版口水鸡的做法 

主料：仔鸡半只；

调料1：生姜（切片），料酒一小匙，盐适量，炒香去皮的花生适量（稍稍弄碎一些）；

调料2：辣椒油三小匙（做法请看这里），生抽三小匙，醋1.5小匙，料酒一小匙，白糖0.5小匙，芝麻油一小匙，姜末、炒香的白芝麻、盐各适量；
 

做法：


经验分享：

1.鸡要选用仔鸡，这样口感才会细嫩；

2.步骤2煮的时间要根据鸡的大小来做出相应的调整，刚熟即可，不要煮得太久，以免口感不好；

3.步骤4将鸡放入冰水中激一下，可以让鸡的皮质细腻爽滑，鸡肉不容易散烂；

5.将鸡过冰水后捞出要晾干，如果表皮水水的会口感不好，也可以待鸡晾干之后再在表面刷少许芝麻油；