锅爆双丁

锅爆双丁的做法

 

用料：茄子2条、三层肉半条、蒜头4瓣、豆瓣酱、酱油

做法：

1、三层肉和茄子洗净备用。

2、豆瓣酱酱油备好。

3、将茄子切滚刀块备用。

4、将三层肉切成一厘米见方的条备用。

5、油锅座油见热，将三层肉在锅中用小火焙成金黄，装起来。

6、再将茄子放入，照样用小火焙至茄子出油，茄子变软，起锅。

7、另起油锅见热，将蒜头拍扁放入爆香。

8、再将焙好的茄子和肉倒进去。

9、最后调味，倒些酱油上色后再加一勺豆瓣酱，炒匀即可。

小贴士：

喜欢辣椒再加。油量是平时炒菜的一倍，因为三层肉也会出些油。