香橙鸡柳

香橙鸡柳的做法

材料：

A.鸡胸肉200克

B.白胡椒粉1/8小勺，盐3克，料酒5ml，蛋清1个，淀粉1大勺，泡打粉1/8小匙，油1大勺

C.油100ml

D.橙汁100ml，柠檬汁30ml，糖15克，盐2克，淀粉1小勺

做法：

1.整块鸡胸肉洗干净，太厚的肉从中间片开成两半，然后用松肉锤或者刀背将肉拍松。

2.在鸡肉中加入白胡椒、盐、料酒、蛋清、淀粉、泡打粉，用手抓匀。最好淋入一大勺油，腌20分钟。

3.柠檬汁和橙汁倒入小碗，加入糖、盐和淀粉，搅拌均匀。

4.不粘锅内倒入油，油5成热后下入鸡胸肉煎制，大约煎3、4分钟后翻面，两面煎成金黄色。

5.煎好的肉取出用吸油纸蘸干多余的油，切成条。炒锅倒入碗汁，小火加热不断搅拌，等汁浓稠后将鸡柳倒入，翻拌裹均匀汁即可关火。

Cooks tip

**鸡肉组织较比松散，用松肉锤好些，如果是用刀背，力道要轻点。

**鲜榨的柠檬汁和橙汁更好，如果没有，用橙子饮料或者浓缩柠檬汁也行，糖的份量也稍多些，否则会偏酸。