泥蒿炒腊肉

泥蒿炒腊肉的做法

 

制作材料：泥蒿1大把、蒸熟腊肉1块（肥瘦相间）、蒜瓣3粒、干红椒3个、大蒜3-4粒、生姜1小块（主要材料如图所示）

制作调料：盐、白糖少许、料酒少许、头抽1茶匙

备料工作：

①泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用；
②腊肉切片备用；蒜瓣去皮切末；生姜去皮切丝；干红椒去蒂去籽斜切成段备用；

制作过程：（如图所示）

1.炒锅烧热注油，油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅；

2.倒入腊肉片煸炒，喷点料酒，煸至肉色透亮移至锅边；

3.就着锅内腊肉煸出的油，将泥蒿倒入锅中大火翻炒；

4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀，出锅乘热食用；

【泥蒿的好营养】

泥蒿，别名：芦蒿、水艾、水蒿、藜蒿、篓蒿、蒿苔等,为菊科，蒿属,多年生草本植物。

泥蒿以嫩茎供食用，可凉拌、炒食，清香鲜美，脆嫩可口，是风味独特的优良蔬菜、保健蔬菜；此外泥蒿还具有利膈开胃、行水解毒等功效，可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症，旧时民间常用于治疗急性传染性肝炎等疾病。泥蒿所含多种营养价值可与马铃薯媲美，同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。