霉干菜北极虾

霉干菜北极虾的做法

主料：北极虾绍兴霉干菜（我用的是菜叶比较多的一种，油炒过之后软嫩不会很硬柴）。

北极虾自然解冻，用厨房纸稍微拭干水份，怕油溅还可以表面撒少许淀粉，霉干菜浸泡两小时以上，清洗干净并拧干水份

 

1:锅里放炒两三个菜的油量烧七成热，放入虾过油炸，等劈啪声过后捞起，

2：油再次烧热，下虾再过一次，这次很快捞起控油

3：炒霉干菜北极虾的调味料很简单：黄酒，生抽，盐，糖，和一块姜

1：炸完虾后留底油或洗净锅另烧热一点刚炸虾的油，爆香姜，下入控干水的霉干菜煸炒，要小火炒把水汽炒干

2：下入炸好的北极虾翻炒，喷少许料酒，生抽，盐糖，

3：兜炒均匀即可起锅，整个过程不要放水。

 

当寒冷的北极甜虾撞上了温暖的江南风味成就一盘下酒好菜，即便空口也能吃一盘。