大闸蟹粉丝干锅

大闸蟹粉丝干锅的做法
 

原料：

粉丝：150克

大闸蟹：2只（大概320克左右）

大葱：1根

姜：1小块

酱油：2大勺

番茄酱：3大勺

水：300克

白酒：1大勺

盐：适量

糖：1小勺

1、粉丝泡两小时；

2、蟹放淡盐水中一个多小时，让它吐一下沙；

3、用开水烫蟹，盖上盖子捂一会儿；

4、大葱斜切段，老姜切丝；

5、去蟹壳拆下，其余切成几块；

6、锅中放油，放一半的大葱段用大火炒香；

7、再下粉丝，关中火，炒均匀，放入1大勺的酱油、2大勺的番茄酱、1小勺的糖和适量的盐，加200克的清水；

8、拌均匀，不用担心水多了，水一下锅，粉丝很快把水份吸收了；

9、把粉丝倒入煲锅中；

10、再热油，下剩下的大葱段和姜丝炒香；

11、倒入大闸蟹，炒均匀；

12、再加入1大勺的酱油、1大勺的番茄酱、白酒，炒两分钟，加入清水200克；

13、大火烧开，再关小火煮5分钟；

14、将蟹和汁水淋上粉丝；

15、再把煲锅小火煮6分钟左右，关火焖5分钟左右即可；

16、出锅，可放点葱。

 

做大闸蟹，不管什么做法，最好用点姜，大闸蟹性味寒湿，加点性味辛温的老姜，可缓解蟹的寒湿。