干锅蒜苔孜然羊肉

干锅蒜苔孜然羊肉的做法

材料：羊肉（我用的羊肩肉）：大约1kg

蒜薹：1捆

干孜然粒：大约1TBSP

香叶：2片

丁香：3粒

干花椒粒：1小撮

小茴香：1小撮

干辣椒：几个（根据喜辣程度放就好）

姜：一大块

蒜：半头

红糖：1～2TBSP

生抽：2 TBSP

盐：少许（起锅前尝尝味道，如果觉得不够咸才加）

做法：

1，姜切片，蒜拍扁去皮，干辣椒掰成段，其它香料都准备好；

2，羊肉洗净切小块儿，看您用的什么部位，反正如果看到脂肪比较多，可以适当把脂肪去掉（就是比较集中的白色部分），备用；

3，蒜薹洗净切段沥干水分备用；

4，锅里放适量油，稍微爆香所有香料，然后下羊肉翻炒至变色，加红糖和生抽上色调味；

5，盖上锅盖中小火焖煮大约30分钟（无需额外加水了，因为有生抽，而且羊肉清洗过之后下锅本身也会出一些水分）或者直到您喜欢的软度；

6，羊肉焖软后揭开锅盖，转大火收汁，直到几乎没什么水分，只剩油的时候，下蒜薹不断翻炒至蒜薹断生，此时尝尝味道，若觉得不够咸就用少许盐调味，然后起锅就好啦！