辣爆鲨鱼肠

辣爆鲨鱼肠的做法
 

材料：鲨鱼肠头400克、小米椒3只、蚝油适量、米酒适量、生姜适量、蒜瓣适量、葱白适量、油适量

做法：

1、鲨鱼肠用放有米酒的水里浸泡去腥。

2、准备好生姜，辣椒，蒜白。

3、生姜切丝，蒜瓣拍碎，葱白和辣椒切丝。

4、锅烧开水，放拍碎的姜块和米酒入，再放入浸泡过的鲨鱼肠入焯水。

 

5、捞起焯水的鲨鱼肠，过冷后用生抽，油，米酒，姜丝稍腌制。

6、锅烧热放油，放姜丝，葱白丝之类的配料入爆香。

7、划入鲨鱼肠爆炒。

8、加入蚝油，辣椒爆香即可。

红红小贴士：鲨鱼肠是属于冰鲜类，味道较腥，要用加有米酒的水浸泡去腥，再焯水过几次冷水。而且爆炒时间要快，这样爆出来的鲨鱼肠才够脆口。