花生呛拌酸辣土豆丝

花生呛拌酸辣土豆丝的做法

主料：土豆，

配料：生花生，花椒，红干椒，青红辣椒，蒜头，盐，生抽，凉拌醋

过程

1，将土豆切成细丝，花生切碎，蒜切成末，青红辣椒切丝，红干椒切段。

2，锅内烧热水，将土豆丝放入锅烫熟。
3，捞起，放入凉水中浸泡。

4，将蒜末，生抽，凉拌醋，盐逐次倒入土豆丝。

5，锅内少许热油，放入青红辣椒煸炒稍许，捞出，放入土豆丝上面。

6，留油，倒入花椒红干椒煸炒，稍许后捞出锅内留油。

7，倒入花生碎，小火煎炸。

8，将花生碎和油一起倒入呛拌土豆丝。

小贴士

1，土豆切细长点，刀工不好的可慢工出细活，或者直接擦丝。细长的土豆丝口感比较好。

2，热水烫土豆的火候掌握好，过头了就会软了。

3，凉水浸泡的过程不要少，可保证土豆丝的脆滑。

4，怕辣的可不加红干椒，只需花椒即可。

5，花生末可不用，我即兴放入的。

6，浇油呛拌的时候注意浇到蒜末上，爆香。