花生猪皮冻

花生猪皮冻的做法
 

原料：猪肉皮、花生米

配料：花椒、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、白胡椒粉、盐

做法：

1.猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。

2.煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。

3.将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。

（可以刮干净一块再捞出另一块，猪皮越热乎就刮的越轻松干净，凉了就不好刮了。）

4.刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。

5.将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉（也可不剥，随自己喜好而定）

6.将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。

7.把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。

8.煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。
9.当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。

10.趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜

11.拿出后随意切块、片即可食用。

让猪皮变废为宝，记住两个要点就能做出Q弹的肉皮冻：

1.给猪皮焯水后趁热要将肉皮上的肥膘全部刮掉，刮的越干净做出的皮冻就越Q弹。

2.多加点水煮，汤汁收的越浓皮冻的弹性就越好。