冻豆腐炖鸭

冻豆腐炖鸭的做法
 

材料：鸭子半只、冻豆腐300克、青椒2个

调料：葱、姜、盐、生抽、甜面酱、料酒、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、辣椒

做法：

1、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻放入调料盒中，青椒切块，葱、姜切末、辣椒切段

2、鸭子洗净、斩块，凉水下锅，放入几粒花椒，焯水

3、锅中放少许油，倒入焯过的鸭块

4、炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味

5、放入料酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入调料，再加入清水

6、鸭子炖至八成熟时，放入冻豆腐

7、炖熟后出锅时放入青椒，翻炒均匀即可

厨房小语：鸭子焯水时，放入几粒花椒可去除腥味