木耳炒猪腰

木耳炒猪腰的做法（怎样把猪腰切的像麦穗）
 

猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

主料：猪肉2个

配料：水发木耳200克、葱梗2根

调料：葱、姜、蒜、辣椒、盐、胡椒粉、料酒、味精各适量，生抽2勺。

做法：1、2、3、4、准备好猪腰和木耳。把木耳切成小块。猪腰从侧面给切开，割去中间的骚筋。用刀先斜切，并倾斜45度切下去，留3分之一不要切断。

5、6、7、8、然后再直切，第一、二刀不要切下去，第三刀切断，切成小块。切好后放盆中用清水洗一遍。锅中烧热水，放入猪腰，放少许料酒，烫开花时捞出。（不要等起沫了再捞）

9、10、11、12、开水锅中加入木耳煮10秒钟捞出备用。切好葱、蒜、辣椒、姜，葱梗切成丝。锅中入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香，再入猪腰炒，加入料酒炒一炒，放白糖再炒，然后加入生抽快速炒匀出锅。

13、14、15、16、锅刷干净，加少许油，加入葱炸香。入木耳炒。然后放入猪腰和葱梗炒。最后加入盐和味精、胡椒粉再入少许的开水炒匀出锅。