黑木耳野韭菜滑肉丝

黑木耳野韭菜滑肉丝的做法
 

材料1：猪肉（里脊，梅头是我常用的，前者是我喜欢的，后者是老吴喜欢的，所以一般换着买）：大约300g

干的黑木耳：一把

韭菜（我用的家里长的野韭菜）：一捆

姜：一块

蒜：几瓣

干花椒：一小撮（不习惯吃花椒可以不放，或者也可以放些小茴香在里面，会比较香）

糖：少许

盐：少许

材料2（腌肉料）：生粉：大约1～2 TBSP、白胡椒粉：少许、生抽：大约1TBSP、红糖（或者白糖）：大约1～2tsp

做法：

1，黑木耳提前用冷水泡发 （时间充足的话尽量多泡一会儿），然后洗净沥干水分；韭菜也洗净沥干水分；

2，把黑木耳切成粗丝，韭菜切段；姜切丝，蒜拍烂切碎，花椒也准备好；

3，猪肉切丝，用材料2拌匀腌制一阵子；锅里放油，下姜蒜和花椒粒稍微爆香，然后下肉丝划散；

4，肉丝变色后捞起；锅里会有些底油，倒入黑木耳翻炒一会儿，并加入少许盐和糖进行调味；把之前炒好的肉丝倒入锅内；

5，翻炒均匀，然后倒入韭菜，再次翻炒均匀至韭菜断生，尝尝味道进行最后调整，关火起锅，开饭吧。