黑糖香蕉百香果蛋糕

黑糖香蕉百香果蛋糕的做法
 

参考分量：6寸圆形固底模一个（我用的是8寸的太大了，导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观）

海绵蛋糕体材料:鸡蛋2个（大个）、白糖20g、低筋面粉80g、黄油30g、泡打粉1g、椰子粉40g（没有可不放）

黑糖焦糖糖浆材料：红糖（即黑糖）50g、黄油5g、清水15ml

百香果糖浆材料：百香果2个、白糖30g、清水60ml

1.将百香果剖开，用汤司匙将果肉挖出放入小锅中，加入白糖和清水混合均匀，用中火煮至汤汁变得粘稠，关火后放凉备用；

2.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中，用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾，直到糖浆冒泡变得粘稠后关火；

3.在模具内涂抹一层黄油，将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中，摆动一下烤盘，使糖浆均匀的平铺在底部；

4.香蕉去皮众向切成两半，切口向下排入烤盘中；

5.鸡蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松发，并有明显的痕迹；

6.将面粉和泡打粉混合均匀，过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中；

7.黄油用微波炉加热30秒至完全融化（隔热水融化也可以），将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀，

8.将混合后的面糊倒入烤盘中，把模具在桌子上磕几下，让蛋糕中的大气泡释放出来，这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。

9.烤箱预热170度，将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烘烤30分钟；

10.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉，然后倒扣在盘中，最后淋上百香果糖浆，切成适当大小即可享用。

煮妇心得：

如果不淋百香果糖浆，就是黑糖香蕉蛋糕了，味道也不错呢。

制作焦糖糖浆用红糖代替白糖风味更佳。

百香果又名西番莲、鸡蛋果或者巴西果，属热带水果。

因具有番石榴、芒果、菠萝、草莓、香蕉等多种水果的复合香味所以称之百香果。

食用时可连同籽一起吞下。西番莲它的果汁营养特别丰富，每100克西番莲果汁里，包括维生素、蛋白质、钙等人体所需的营养物质

百香果还有药用价值。果汁具有生津止渴、提神醒脑、帮助消化、化痰止咳、治肾亏和滋补强身的功能。

百香果的根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、还有降脂降压等疗效。