咸蛋黄炒蟹

咸蛋黄炒蟹的做法

 

主料：青蟹 2只 、熟咸蛋黄 2个

配料：葱、姜

调料：食用油、盐、糖、生粉

做法：

1.葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用；

2.活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳；

3.将每个蟹块沾满生粉；

4.烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红；

5.将煎好的蟹捞出沥掉多余的油；

6.锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香；

 

7.下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄；
8.加一点开水，加盖小火焖两分钟；

9.两分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段。