香干回锅肉

香干回锅肉的做法

难度：一般简单

时间：准备15分钟，做20分钟

价格：8元

分量：2人份

口味：咸香

原料：五花肉300克香干300克、尖椒1根蒜两瓣、姜两片、盐、油、料酒、五香粉、鸡精各适量

做法：

1、肉用水与料酒浸泡15分钟。

2、将肉放进锅中，加没过肉的水量，加入姜片与料酒，将肉煮熟。

3、煮熟的肉捞出锅，晾凉后，切成薄片。

 

4、香干斜刀切片。

5、尖椒洗净切成尖椒圈，蒜切片。

6、锅中放少量油，待油热后下肉片煸炒，至肉片表面出现焦黄色泽。

7、将肉用铲子推至一旁，然后下尖椒、蒜片煸香。

8、将尖椒、蒜片推至一旁，下香干翻炒。

9、加适量的盐与五香粉，翻炒均匀，最后加鸡精调味。

 

【啰嗦几句】

*虽然是一道很简单的家常菜，也有几点需要注意。肉不能煮的太老，太老的肉口感会变柴。水开后大约煮10分钟，用筷子戳肉，如果可以轻松地穿透，说明煮好了。

*肉一定要切薄片，不能厚，肉片厚则煸炒后没有爽脆的口感。

*喜辣者可以增加辣椒的分量，也可以加豆瓣酱、花椒等调味品。