咸酥鸡

台湾咸酥鸡的做法
 

材料：带骨鸡胸肉（没买到带骨鸡胸，用了鸡腿）400克、九层塔1把、葱姜蒜适量、生抽1大匙、糖1小匙、米酒1大匙、盐1/2小匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1小匙、红薯淀粉3-4大匙。

做法：

 

1 鸡腿洗净抹干，去皮去骨切小块；

2 加入葱段、姜片和蒜末，放入生抽、糖、米酒、盐、五香粉、白胡椒粉和香油；

3 拌匀后腌制1-2小时，滤干；

4 加入红薯粉拌匀静置一会儿，至表面有点开始返潮；

5 锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后再入油复炸一次；

6出锅前加入洗净滤干的九层塔再炸3-4秒钟，出锅滤油即可。