蚵仔煎

蚵仔煎做法

材料：海蛎一斤，葱花一把，鸡蛋两颗，玉米淀粉4勺，玉米油50克，生抽少许。

 

做法：

1、将海蛎清洗干净沥干水分，葱花切成碎片，一同放入大碗中加入少许生抽。

2、放入玉米淀粉，加入玉米油搅拌均匀。

3、将两颗鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

4、锅内入油，9成热后，再将所有食材倒入锅中。
 

5、海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面。
6、改用中火煎，直到呈焦黄状态。

7、装盘的海蛎煎可以配台式辣椒酱、泰式甜辣酱，番茄沙司，都很美味。

 

弱弱的说下：

1、有的海蛎中还掺杂了碎壳，所以要挑选干净，我是一粒粒检查过。

2、刚买回来的海蛎，粘液多也比较浑浊，要反复清洗，直到水变得清澈为止。

3、切记过度揉搓，以免把海蛎的肚子给抓破了。