鲫鱼塞肉

鲫鱼塞肉的做法
 

材料：中等鲫鱼1条（约350克左右）、肉末100克、葱姜适量、料酒、酱油、糖适量。

做法：

1 活鲫鱼让卖主宰杀后，去除鱼鳞、鱼腮、鱼肠，洗净滤干水；

2 肉末里放少许葱花姜末，加入1小匙料酒；

3 在加入1小匙生抽拌匀；

4 将拌好的肉末塞进鲫鱼肚子后将鱼肚合拢；

5 炒锅烧热，加油滑锅后将鱼放入；

6 两面煎黄后加入葱段和姜片煸香；

7 烹入料酒，盖上锅盖闷半分钟，加水、酱油和糖；

8 继续盖上锅盖小火焖煮15分钟，大火收至汤汁浓稠即可。