辣白菜炒意粉

辣白菜炒意粉的做法
 

（1人量)【材料】韩式辣白菜1片、意粉1小碗、大虾仁1只、干贝5粒、清水适量、番茄酱1饭勺、白糖1/3饭勺、蚝油1饭勺、油3饭勺

【做法】

1、锅内烧水大火开锅，中火将意粉煮熟；

2、熟了的意粉过凉水，捞出控干；

3、辣白菜切碎，虾仁切块，干贝泡软碾丝；

4、锅内烧开油，转中火；

5、先放干贝丝，爆香；

6、再加虾仁，炒变色；

7、加辣白菜，快速翻炒均匀；

8、加入糖、蚝油，快速翻炒均匀；

9、加半小碗水，大火烧开；

10、将煮好的意粉加进去；

11、翻炒一下，快速收汤汁后加番茄酱转小火；

12、番茄酱炒匀，关火出锅。

【说说】

1、说说意粉

可以用任何一种意粉，各种形状的不受限制。煮的时候一定要尝尝是否煮透，但不要煮到烂糊。意粉一般不会煮烂糊，但还是要注意意粉生熟的程度，太过软烂影响口感。本身意粉煮好了是不会粘连的，但是为了后面炒制时操作更方便，过一下凉水，还是有一定效果的。

2、说说配料

小W用到了虾、干贝，其实可以加任何喜欢的配料，但是不要加多了，否则就喧宾夺主了。

3、说说调味

辣白菜本来就是咸的，有加了蚝油，所以不需要再加盐调味了。加点糖是为了中和辣白菜的酸，最后加的番茄酱为了增加意粉的色彩和光泽，可以选择用辣白菜的汤汁，也可以用辣酱，当然也可以最后什么都不加。