雪衣豆沙

雪衣豆沙的做法
 

 

材料：豆沙泥约200g 鸡蛋清5个

调味料：干淀粉2大匙（玉米淀粉）白糖、色拉油适量

1．将红豆沙捏成34cm的小球待用；
2．将捏好的红豆沙球裹上玉米淀粉；
3．将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白放入搅拌器内；

4．加入干淀粉(玉米淀粉)搅匀后，将蛋白打发成硬性发泡；
 

5．锅中倒入适量油，烧至45成热（手放在油上能感觉到热），用筷子夹着豆沙丸子，裹上蛋白，然后放入油锅中炸成浅黄色出锅；

6．最后摆盘，撒上白糖做装饰即可。

花牛罗嗦：

1.200g的豆沙大约捏八个豆沙球，5个蛋白正好。想多做的话，可把比例放大一倍即可。
 

2.蛋白打发制挑起蛋白成坨即可。