红肠黄瓜卷

红肠黄瓜卷的做法
 

原料：黄瓜 鸡蛋 鲜香菇 茭白 胡萝卜 红肠

调料：鲜酱油，盐，麻油

准备：

1、鸡蛋打散摊成蛋皮，等冷却后切开

2、胡萝卜洗净切丝入沸水中（沸水中放适量盐）焯熟放凉

3、鲜香菇洗净捏干入沸水中（沸水中放适量盐）焯熟，取出待冷却捏干切丝

4、红肠切丝

5、茭白洗净切丝入沸水中（沸水中放适量盐）焯熟放凉

（以上都切粗丝，不要太细,长短跟黄瓜片的宽度差不多）

切好的胡萝卜香菇茭白丝

焯好水的样子

切好的蛋皮红肠

6、黄瓜洗净去两头取中间部分用刨刀刨成薄片（一根黄瓜中间部分比较容易刨得漂亮，可以做成卷）放少量盐略腌，用手轻轻挤干水份待用

 

做法：黄瓜薄片铺开，依次放入蛋皮丝、胡萝卜丝、香菇丝、茭白丝、红肠丝，然后小心地慢慢卷起，依各人口味淋上鲜酱油、麻油（也可以淋些醋、辣油啥的）

凉拌红肠杂蔬：

做黄瓜卷做下来的边角料和多余的食材，可以放在一起放入鲜酱油麻油凉拌，也可以放些色拉酱拌拌