紫苏焖鸡翅

难度：一般简单

时间：45分钟

价格：15元

分量：9根鸡翅

口味：香辣

原料：鸡翅九个紫苏一把（多些也无妨）、指天椒2根（喜辣的可多放）、生抽15毫升糖5克、盐2克植物油适量、蒜葱姜料酒各适量

做法：

1、将鸡翅洗净，双面用刀各划两刀，以便入味。用少量料酒腌制十五分钟。

2、辣椒切段，蒜切片待用。

3、再盛放辣椒与蒜的碗中加入生抽、盐、糖，与少量料酒混合。

 

4、紫苏洗净后切成条。

5、铸铁锅放在火上预热8-10分钟。（此步骤是给使用铸铁锅的朋友，其实可放在第一步去做，预热锅的同时再准备食材。）锅热后倒入适量植物油。

6、将鸡翅沥干水分后，放入锅中，中小火慢煎。

 

7、煎至双面金黄即可。

8、将鸡翅盛出，利用锅底余油爆香葱姜。

9、然后将鸡翅与3放入。

 

10、中火炖5分钟。

11、加入紫苏转小火。

12、加盖继续炖15分钟即可。出锅后可用少量百里香叶装饰。

 

【啰嗦几句】

*铸铁锅储热性好，因此热的比较慢，需要提前热锅。铸铁锅肯定没有带涂层的不粘锅那般不沾，但是底部的焦香加水后即可脱落，不用另外处理。而且正是这层焦香才另汤的味道更美。另外用铸铁锅炖肉，水分消耗量比较小，注意不要加多了水。

*这道菜没有什么太大的难度，只要注意煎鸡翅的火候就可以了。