油泼手擀面

油泼手擀面的做法
 

材料:面团（面粉、鸡蛋一到两个、水、一茶勺盐）配料（芹菜嫩叶、辣椒面、蒜末、花椒、酱油、醋、油、盐）

做法:

1.根据面粉的用量加一到两个鸡蛋和一茶勺的盐，然后一点点加水和成稍硬的面团，揉好醒半小时

2.醒好的面放案板揉光滑，擀成一张大饼，厚度根据自己喜好，一般宽面稍厚，细面稍薄，擀的过程中撒一些干面粉防粘，然后折叠，根据喜好切宽或细面

3.锅中水开后放面煮熟后用冷开水过一遍，盛入碗中备用

4.嫩芹菜叶直接用下面条的水过熟

5.将熟芹菜叶、蒜末、辣椒面、也可以加些熟绿豆芽、或熟肉丝，都码放在面上，加适量酱油，醋盐调味

6.锅里先放花椒热出香味再放油烧热，然后捞出花椒，最后将热油倒在面上，一碗油泼面就好了。