蟹黄包

蟹黄包的做法


 

材料：大闸蟹：2只（约400g），猪肉馅：100g,，荸荠：10g，葱：10g，姜：10g、中筋面粉和面粉：适量

调味料：

A：盐：1/2茶匙，细砂糖：1/2茶匙，芝麻香油：1/2茶匙，胡椒粉：少许

B：细砂糖：1/4茶匙、盐：1/4茶匙、小苏打：1/4茶匙

包子馅步骤：

1、将大闸蟹剥开硬壳、去肺及杂质，洗净放进盘中，入蒸锅，蒸约3分钟取出，挖出蟹黄及蟹肉备用。

2、葱、姜洗净切末，荸荠去皮洗净剁碎。

 

3、将步骤2装入碗中，再加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及调味A料。

4、将步骤3拌匀成蟹黄包子馅。

 

包子步骤:

1、将中筋面团及烫面团均匀揉合。

2、在步骤1中加入B调料及1/3小匙油。

 

3、将步骤2揉匀、揉透成一个光滑的面团。

4、将步骤3搓成长条形。

 

5、将步骤4均分为小剂子面团。

6、将步骤5擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮。

 

7、在步骤6中放入1大匙肉馅。

8、将步骤7包成包子状。

 

9、在步骤8的包子底部抹上一层油。

10、将步骤9放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。